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Le thé jaune, la couleur du thé haut de gamme

thé jaune dans coupelle et feuilles de thé jaune avec cuillère à thé colors of tea

Il existe 6 couleurs du thé : vert, noir, blanc, bleu, sombre et jaune !

Il existe de grands crus pour chaque couleur, mais le thé jaune est en plus très rare.

Thé jaune, un thé de maître

Le thé jaune est appelé Huang Cha en Chine. C’est une des deux seules couleurs du thé à pouvoir être vieillie, la deuxième étant le Pu Erh. On l’appelle aussi le « thé doré ».

Le thé jaune est principalement cultivé dans les régions montagneuses de Chine du Yunnan et d’Anhui, et du Sichuan.

feuilles de thé jaune manipulées à la main, savoir faire

Tout comme pour un thé vert, la fabrication du thé jaune passe par l’opération de « kill green » : les feuilles sont chauffées dans un bain de vapeur, cela stoppe leur oxydation naturelle. Elles sont ensuite couvertes et vont réabsorber leur humidité, entrainant une légère fermentation. C’est ce qui s’appelle « sceller le jaune ».

Cette fabrication très artisanale en fait un thé rare et précieux. Il faut être un Maître de thé expérimenté pour réussir à produire un beau thé jaune.

Profil aromatique du thé jaune

thé jaune en feuille et thé jaune dans une coupelle colors of tea bandeau

Le thé jaune a un profil aromatique riche et dense. Ses notes sont douces et fruitées.

Il est composé d’une grande majorité de bourgeons (parfois 100 % pour les meilleurs), ce qui en fait un thé très soyeux.

Le thé jaune est un thé fin, à la liqueur souvent argentée.

Le thé jaune, durée d’infusion

La durée d’infusion dépend de l’intensité aromatique recherchée. Elle peut varier de 2 min 30 s à 10 min. Personnellement, je l’apprécie autour de 8 min d’infusion.

Cécile hume thé jaune Colors of Tea

Eh oui, ce thé a la grande particularité de pouvoir être infusé longtemps sans devenir imbuvable ! Il peut développer une très légère amertume, qui reste très agréable.

Ce thé n’est pas acide non plus, il sera plus facilement toléré par les estomacs fragiles pouvant être contrariés par un thé vert.

Le thé jaune chez Colors of Tea

Vous l’aurez compris, le thé jaune est rare est précieux. Chez Colors of Tea, on aime vous proposer seulement le meilleur, c’est pour cela qu’on a sélectionné pour vous le HUANG MU DAN, un thé jaune de Chine délicatement fruité. Vous nous en direz des nouvelles !

HUANG MU DAN Thé jaune de Chine délicatement fruité Colors of Tea

sachet huang mu dan thé jaune colors of tea avec bol de thé jaune et plante verte

Le thé jaune, un goût incomparable.

Vous voulez en savoir plus sur les autres couleurs du thé? Lisez notre article Les 6 couleurs du thé et comment les préparer.

Colors Of Tea – Le blog

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