Il existe 6 couleurs du thé : vert, noir, blanc, bleu, sombre et jaune !
Il existe de grands crus pour chaque couleur, mais le thé jaune est en plus très rare.
Thé jaune, un thé de maître
Le thé jaune est appelé Huang Cha en Chine. C’est une des deux seules couleurs du thé à pouvoir être vieillie, la deuxième étant le Pu Erh. On l’appelle aussi le « thé doré ».
Le thé jaune est principalement cultivé dans les régions montagneuses de Chine du Yunnan et d’Anhui, et du Sichuan.
Tout comme pour un thé vert, la fabrication du thé jaune passe par l’opération de « kill green » : les feuilles sont chauffées dans un bain de vapeur, cela stoppe leur oxydation naturelle. Elles sont ensuite couvertes et vont réabsorber leur humidité, entrainant une légère fermentation. C’est ce qui s’appelle « sceller le jaune ».
Cette fabrication très artisanale en fait un thé rare et précieux. Il faut être un Maître de thé expérimenté pour réussir à produire un beau thé jaune.
Profil aromatique du thé jaune
Le thé jaune a un profil aromatique riche et dense. Ses notes sont douces et fruitées.
Il est composé d’une grande majorité de bourgeons (parfois 100 % pour les meilleurs), ce qui en fait un thé très soyeux.
Le thé jaune est un thé fin, à la liqueur souvent argentée.
Le thé jaune, durée d’infusion
La durée d’infusion dépend de l’intensité aromatique recherchée. Elle peut varier de 2 min 30 s à 10 min. Personnellement, je l’apprécie autour de 8 min d’infusion.
Eh oui, ce thé a la grande particularité de pouvoir être infusé longtemps sans devenir imbuvable ! Il peut développer une très légère amertume, qui reste très agréable.
Ce thé n’est pas acide non plus, il sera plus facilement toléré par les estomacs fragiles pouvant être contrariés par un thé vert.
Le thé jaune chez Colors of Tea
Vous l'aurez compris, le thé jaune est rare est précieux. Chez Colors of Tea, on aime vous proposer seulement le meilleur, c'est pour cela qu'on a sélectionné pour vous le HUANG MU DAN, un thé jaune de Chine délicatement fruité. Vous nous en direz des nouvelles !
Le thé jaune, un goût incomparable.
Vous voulez en savoir plus sur les autres couleurs du thé? Lisez notre article Les 6 couleurs du thé et comment les préparer.
2 COMMENTS
Anyo
1 an agoBonjour, j’avais acheté un thé jaune de Yunnan (bio, Destination premium), que j’ai conservé dans une boîte à thé métallique. Combien de temps peut-il se conserver ?
admin
1 an ago AUTHORBonjour Anyo,
Le thé se conserve au moins un an sans problème, tant qu’il est dans une boîte hermétique à l’abris de la lumière. Evitez par contre le tiroir à épices, car le thé pourrait s’en imprégner !
Bonnes dégustations !