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Tisane gourmande - Coques de cacao et sarrasin torréfiés - Colors of Tea

Cacao zinzin

Tisane gourmande - Coques de cacao et sarrasin torréfiés
10,10 €

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Emmanuel est chocolatier. Il a créé la chocolaterie BIO Origines, « Bean to Bar » (de la fève à la tablette). Après l’étape de torréfaction, il récupère les fèves de cacao pour ensuite les transformer en chocolat. Mais il restait les coques ! Et c’est là que j’interviens, pour créer de délicieuses recettes dans une démarche d’upcycling. 

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Température
Température
100 °C
Durée d'infusion
Durée d'infusion
10-12 min
Dosage
Dosage
1 cuillère à café
Dégustation
Dégustation
Journée

Pour cette tisane cacaotée, je me suis inspirée du Sobacha ancestral japonais. Son goût délicatement céréalier avec une pointe de noisette et ses arômes toastés se marient à merveille avec les coques de cacao torréfiées. Un trésor pour les connaisseurs !

Désaltérant, sans amertume, et sans gluten, cette infusion peut se boire chaude, froide, ou même frappée avec des glaçons.

Emmanuel est chocolatier. Il a créé la chocolaterie BIO Origines, « Bean to Bar » (de la fève à la tablette). Après l’étape de torréfaction, il récupère les fèves de cacao pour ensuite les transformer en chocolat. Mais il restait les coques ! Et c’est là que j’interviens, pour créer de délicieuses recettes dans une démarche d’upcycling. 

Colors of Tea
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Fiche technique

Ingrédients
Coques de cacao* de Sao Tomé, torréfiées à Bordeaux par Emmanuel - chocolaterie Origines et sarrasin* grillé.
Origine
Japon - Sao Tome. Made in France (Bordeaux)
À déguster avec
À chaud ou à froid, frappée avec des glaçons
Parfums
Gourmand
Thèmes
Les glacés, Grands Crus, Sans arômes
Gourmandises
Céréales, Cacao
*issus de l'agriculture biologique

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Mes conseils de dégustation :

À déguster avec
À chaud ou à froid, frappée avec des glaçons

À déguster avec
Tisanes
"Tisanes", ça veut dire quoi ?

Souvent appelées « infusions » par abus de langage (tout ce qui infuse dans de l’eau est une infusion en définitive, y compris le thé), la famille des tisanes regroupe l’ensemble des plantes, fleurs, fruits ou même légumes que l’on peut faire infuser. Ce qu’il y a de magique avec les tisanes, c’est que toutes les combinaisons sont possibles ! Des plantes pour faciliter l’endormissement ? Des fruits gourmands ? Des fleurs subtiles et délicates ? Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Certaines sont même excellentes infusées à froid en été, et le tout sans théine!

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